デンプン (C6H10O5)n
多数のα-グルコース分子がグリコシド結合によって重合した天然高分子。
塩素酸カリウム+デンプン+濃硫酸で発火する。
白色光沢のある無味，無臭の粉末。
熱湯に溶けるものを可溶性デンプンという。
ヨウ素試験法で青紫色になる だ液の働きを調べる実験
水に溶けるものと溶けないものを調べる実験
ビタミンＣなどの検出などに用いる。 デンプンは冷水には溶けないが、湯では粒子の中に水の分子が侵入し、のりの用になってやがて溶ける
