7月6日 チーズケーキ試食会

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レアチーズケーキ(あっきー作)の試食会の報告です。

試食した方 【前田、野田、三好、太田、西、尾仲、多川、多田、山下】7日午後現在。
今後も増えるかもしれませんが。

【感想】
前回に比べて、甘さが抑えられ、厚さもちょうど良く、おいしかった、美味い、是非売ろう!
大きさについても、ちょうどいいかなという意見がでました。(ちなみに、12人分。)
でもまだまだ改善の余地がありそうです。

○改善点○
・クリームチーズの量 
今回は、300gだったが、もうちょっと減らしてもいいかも。
(値段、味(甘さ)などの面で・・)
(200~)250g あまり減らしすぎると・・・かさも甘さも?かたまり具合も変わってしまう?

・レモン汁
今回(12人分)は、レモンを絞って、50g入れたけど・・・そんだけ使うとレモンは値段高いのではないか?!
柑橘系ということで言えば・・・・他のものを使っては?
・オレンジは?―――――甘くなってしまうのでは?
・グレープフルーツは?――――苦くなっていまうのでは?
・オレンジ+グレープフルーツは?―――・・・
 →実際にやってみなくてはいけないだろう。

これに関して・・いろんなところからちょっとずつ集めてきたら?(マックとかw)
という意見もあったりw

・甘さ
前よりは、かなり甘さがおさまり、よくなっている!
ですが、
『もうちょっと爽やか?が欲しい~。 まだもったりしてる?』
という意見と
『これぐらいでちょうどいいんじゃん』という意見がでました。


・クッキー 
やはり、これがあることで、カサがでるし、あった方がおいしい。
また、クラッカーでなく、クッキーを使うのであれば・・・
その際使用するバターは、レシピ記載量より多めにしてもいいかもしれない。

・生クリーム  
動物性のものを使うほうが良い!
→砂糖がなくても、固まり易いから。
植物性のものであると・・・砂糖と一緒にホイップするようにした方が良い。

・寒天
これがあることで、熱にも耐えられる。ゼラチンだけだと、一定の温度以上になったりすると、溶けてしまう可能性があるから。
ただし、あまり入れすぎると危険!

・マーブル
ジャムとかソースみたいなのをかけたり、ミントぽいものとかで飾って見た目のパンチ力も上げたい。

以上のような事が、試食した方々から出ていました。
もしかしたら、他にもでてたかな?…そしたらすんませんっ!
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