9月29日

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最終試食会

参加者:のま、パパ、多川、ゆり、あやか、あきな、なっちゃん、のだ、よーちゃん、ゆうり、かなこ、明菜、あきこ、たっちー、かなん

場所:研C521(パパんとこ)

11時集合で、ゆり、あきこ、のまは買出し。
他はパパを筆頭に卒研室で準備。
あきこがヨーグルト版のチーズケーキと生クリーム版のチーズケーキを作ってきてくれたので試食しつつ、作業開始。

○チーズケーキ
280円で売るとイメージしていた大きさよりも、レシピの分量で作る大きさ方が小さかった。
でもイメージの大きさでは大きすぎて、確実に食べ切れない。
食べ切れるサイズにしよう!という方針になり、レシピの分量のまま、価格を150円に下げる事に。
しかし、原価は変わらないのに価格が下がることになるため、売り上げも利益も減ってしまう。
でも売れる個数は元の300食で限界だと思われるので、下がる売り上げ・利益を他の商品で補うことに。

飾りでブルーベリージャムを乗せる。大きいビンを買ったので、本番はそれに買い足す形で使用する。

販売価格:150円
販売個数:300食

○韓国焼き
生地を焼くのの火加減が難しい。たっちぃがやっぱ神。
肉を焼くときは、かなり多めにタレを入れて良い。
もうちょっと個数を増やしてチーズケーキの損失を補おうということに。
300食が350食になりました。

販売価格:300円(150円になっていたので修正しました-10/03)
販売個数:350食

○ステーキ
ウマい!!150gは普通にボリュームがあるので、もっと値段を上げても良いのでは?という意見もありながら、どっちにしてもあんまり売れないだろうという意見もあり。
そのため価格・個数共に現状維持。
アメリカ肉が入ってきたので、もうちょっと原価は下がるかも。

販売価格:400円
販売個数:200食

○ジャーマンポテト
コショウを効かすと旨い。
売れそうなので目標個数をアップ。

販売価格:200円
販売個数:300食

○鶏がらスープ焼きソバ
見た目的に300円はキツイ。3年前も300円じゃ売れなかった。
そのため価格を250円にし、販売個数は450個に。

販売価格:250円
販売個数:450食

これにより目標売り上げは402500円に。
そのうち純利益は20万程度の予定。


ポスター制作のためのキャッチフレーズを考える。
でもメモんなかったので覚えてません。ようちゃん追記してください。


売り子が持つ用のメニューのデザインを募集します。
今回撮った料理の写真はyuriが持っているので、欲しい人は言ってください。



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