「ページ編集の時に画像の文字を書かないと編集出来ない機能を解除してくれ」とのことですが、それを解除する機能はないようです。
あと、あれは荒らし対策ではなく、スパムロボットがwikiを勝手に書きかえてしまう事の対策なので、wikiに荒らしがいる・いないは関係ないようですよ。

ちなみに、今のこのwikiは編集に関しては制限が一番ゆるいオプションになっています。これ以上外す制限はない、と言う状態です。
以下が管理人以外が編集する際の編集設定ですが、こと編集に関しては管理人と同等のことが誰にでも出来るようになっています。なので自由にやってもらって構いません。荒れてきたりしない限りはロックはしないつもりです。

ログインユーザ以外による新規ページ作成
○許可する
 許可しない

誰でもファイルアップロード
○する
 しない(ログインユーザのみ)

新規作成時のデフォルト編集権限
○だれでもOK
 メンバーのみ
 管理者のみ

新規作成時のデフォルト閲覧権限
○だれでもOK
 メンバーのみ

同一ページへの編集過多規制(あらし対策)
○ しない
 する