鶏がらスープ焼きそば
販売価格 300円
目標販売数 400食
【材料名】一人分
鶏がらスープの素・・・・
片栗粉・・・・
麺・・・・
ねぎ・・・
鶏肉・・・1人前に1つか2つ程度でOK。
油・・・
【簡易レシピ】
①下準備
・鶏肉を小さめに切る
・ねぎは斜め切り(うすめに)
②あんかけ作り
1.水を沸騰させ、鶏肉、鶏がらスープの素、ねぎを入れる
2.鶏肉に火が通ったら、”水溶き”片栗粉を投入し、トロミをつけ、弱火にする。
③麺を炒める
・ 油をしき、麺をほぐしながら入れ、味付けなしでとりあえず炒める。
(一部に焦げ目がつく程度でOK)
④盛り付け(デシャップ)
1.③の麺を器に盛り、②-2.のあんかけを上からかける。
【前日仕込み】
1.麺の小分け(7人分ごとに)
2.簡易レシピの②(あんかけ作り)を行う
*出来なければ、具材(鶏肉・ねぎ)をきっておく。
【当日調理手順】
1.前日仕込んでおいた、あんかけをあっためる。
2.簡易レシピの③・④を行う →→*③は、鉄板にて。