5月30日②

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第一回試食会の後に残ってた人で話し合ってみました。

■参加者■

みん様

あきん、多川、ゆり、ゆーり、パパ、よーすけ、ケンタ、あきこ(途中退室)



■あきこのお客さん的視点■
◎値段や満足度について◎
200円のものを買って物足りなくてもう一度買う、くらいなら、同じものでも満足感のある300円のものを一回買う。
  *満足感:ボリューム・味など

多少高くても味が良ければOK!
→味の良さはどうやって知る?
    学生の場合は口コミだろう。
    美味しいと聞いたら買おうと思う。
→『味比べ一位!』とかは?
    ・・・・・・味比べって何??

◎名前って大事?◎
大事!『揚げアイス』は惹かれたし☆
⇒「甘い」とかは予想できるけど、温かいか冷たいかわからないドキドキ感もあるのが良い。

◎どんな商品に惹かれる?◎
甘いものはあるとうれしい。
簡単に食べれるものがいい。間食的な。
  一昨年のみたらし団子はよかったよ。
  あったかいお団子ってめったに食べられないし。

◎甘いのとかって天気とかにもよらない?◎
アイスだとそうだねぇ。
生クリームならいいんでない?

◎他◎
求めてるのは種類じゃない。他にないものなら買うよ。
ケーキとかあるといいなぁ。
紅茶とか飲み物も良い。(麦茶じゃダメ。紅茶!)


■本気で50万売るにはどうするか■
◎5品ってどうなのよ◎
安い商品を増やしても売り上げは伸びない。
商品数が増えれば増えるほど、「レジ→調理→お渡し」のやりとりが煩雑になって回転が悪くなる。

◎代案(4品)◎
(メイン→300円クラス、サブ→200円クラス、おまけ→100円クラス)
1.メイン・メイン・メイン・おまけ
  300円×500食×3品+@=48万くらい
2.メイン・メイン・サブ・サブ
  300円×500食×2品+200円×400食×2品=46万くらい

*「仕入れの量」は「目標数に必要な量」より多くなりがちなので、
このくらいのノリでいって完売すればなんとか50万超えるのではないか。

◎メインの候補◎
焼きラーメン
  確定でよくないですか?
ご飯もの
  他の店がやらないので売れるハズ。
 他のメインとかぶらないようにするにはちょうど良い。
  ってかやろうよ。今までにほとんどないんだし。
 *そばめし(「オム」なしでもいいんでない?ってとき)
 *オムそばめし(1号にケンカ売っても・・・ってカンジだけど、タマゴの魅力は捨てがたい)
  *チャーハン(簡単、でも他にないところが良い)
粉系
 チヂミや韓国焼きをメインクラスまで引き上げたいが・・・。

◎他◎
ステーキ(500円)
  +白飯orガーリックライスを別料金(200円くらい)
*『ステーキ』という響きの魅力!
*鉄板焼き風に鉄板の上で肉を切るパフォーマンス
*価格が上がる分、数は多少減らす。(500円×300食=15万)
*これと、焼きラーメン、サブ(軽食)、サブ(デザート)でいかが?
 (ステーキ15万+ごはん3万+焼きラーメン15万+サブ6万×2品=45万)
*原価高いけど。
*5品になってるけど。

シェイクorフルーツジュース
  ミキサーをならべる

メロンソーダ
  なんとなく売れそう・・・。

◎遊びのプロモーション◎
列がある=目立つ=プロモーション
☆遊びモノ用のメニューを作り、別のレジを構え、そっちに列(ってゆーか人だかり?)を作らせる
・お絵かきせんべい(多分子どもに人気)
・みたらし団子(ゲームで本数が変動とか)

*この手間を別のプロモーションに当てるほうが良いかもよ?
*列がありすぎても邪魔かも?
*でも楽しいよね~~。

◎全体的に◎
サブ的メニュー案に偏っているのではないか。
メインを魅力あるものにしないと!!
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